- Editorial:
- ACRIBIA EDITORIAL, S.A.
- Año de edición:
- 2003
- Materia
- Fundamentos ciencia alimentos(bioquimica,etc)
- ISBN:
- 978-84-200-1018-2
- Páginas:
- 752
- Encuadernación:
- Rústica
- Colección:
- CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
- LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍADisponible en 1 semana
- LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
TRATADO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LAS HORTALIZAS
SALUNKHE / KADAM
Disponibilidad:
Contenido: Introducción - La patata - La batata - La yuca - La zanahoria - Otras raíces, tubérculos y rizomas - El tomate - El pimiento - La berenjena - El pepino y el melón - Calabazas, calabacines y calabazas de indias - La col - La coliflor - El brécol - Otras crucíferas - La cebolla - El ajo - Otras aliáceas - Los guisante - La judía - Otras legumbres - La lechuga - El espárrago - Apio y otras hortalizas para ensaladas - Hortalizas de hoja - La okra (guino-gombo) - Maíz dulce - Los hongos - Hortalizas menores - Las hortalizas en la nutrición humana - Índice alfabético.