- Editorial:
- ACRIBIA EDITORIAL, S.A.
- Año de edición:
- 2004
- Materia
- Ingenieria y tecnologia alimentaria
- ISBN:
- 978-84-200-1042-7
- Páginas:
- 328
- Encuadernación:
- Rústica
- Colección:
- CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
- LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍADisponible en 1 semana
- LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
TECNOLOGIAS TERMICAS PARA EL PROCESADO ALIMENTOS
RICHARDSON PHILIP
Disponibilidad:
Contenido: Notación - Introducción - Primera parte: Tecnologías convencionales - Tecnologías de autoclave - Procesado térmico continuo - Segunda parte: Medición y control - Medición de la presión y temperatura en el control de procesos alimentarios - Validación de los procesos térmicos - Modelización y simulación de los procesos térmicos - Modelización de tecnologías térmicas particulares - Procesado térmico y calidad del alimento: análisis y control - Tercera parte: Nuevas tecnologías térmicas - Calentamiento con radio frecuencia - Procesado con microondas - Calentamiento infrarrojo - Infusión instantánea y de calor elevado -Calentamiento óhmico - Tratamiento combinado térmico-alta presión de alimentos - Índice alfabético.