- Editorial:
- ALTAMAR
- Año de edición:
- 2020
- Materia
- Ciclos formativos
- ISBN:
- 978-84-17872-33-5
- Páginas:
- 168
- Encuadernación:
- Rústica
- Colección:
- CICLOS FORMATIVOS GRADO SUPERIOR
- LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍAEn stock
- LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
GESTION DE LA PRODUCCION EN COCINA CFGS ED 2020
CFGS DIRECCION DE COCINA
ASENSI ANGELA / MARTINEZ ELENA / SEMPERE FRANCISCA
Disponibilidad:
Sistemas de producción culinaria. Instalaciones y equipamientos asociados. APPCC y sistemas de autocontrol. Protocolos de actuación y control en empresas de restauración. Planificación de los recursos materiales y humanos. Control de consumos. Venta, diseño y realización de elaboraciones culinarias